当代日本著名的几位水彩画欣赏月牙骨什锦小炒(猪身上最香的那块肉你吃过吗??)酒店厨师长推荐这几款小炒,上饭店直接点,好吃不贵营养丰富

年夜饭必备菜谱,8道经典菜品,有荤有素,好吃好看,上桌有档次

#把金牌大厨带回家#双椒小炒肉
一道纯素小炒,比肉菜都香,适合拌在米饭里吃,一定要换大碗盛饭
菜谱:番茄炖牛腩,麻辣鸡丝,麻辣鸡丝,香干小炒肉

今天是腊月二十七,还有三天就到除夕了,也就是我们中国的传统节日“春节”。除夕的时候,在外打工的亲友基本都到齐了,除夕的年夜饭肯定少不了。每年这个时候,也是一家人团圆团聚的日子,在餐桌上边吃边聊,肯定少不了一些可口的下饭菜。前几天,就有朋友给我说,自从春节回家这几天,天天大鱼大肉,早就满肚子油腻了,连年夜饭都不知道该怎么吃了,问我有没有什么好的菜品推荐下。这不,我就精心给他挑选了年夜饭必备菜谱,8道经典菜品,有荤有素,好吃好看,上桌有档次,一起来看看吧!

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第一道:花开富贵(猪肉蒸萝卜)

烹饪食材:猪肉馅、小米辣、食用盐、食用油、葱、姜、蒜、老抽、料酒、生抽、香油、白砂糖

详细做法:

1.首先准备好所需食材,葱姜切末,猪肉提前打碎搅拌成肉泥。这些准备好之后,我们将洗净的白萝卜切成薄片(越薄越好),之后再准备一口蒸锅,锅中加入适量清水和食用盐烧开,水开后我们下入萝卜片焯水几分钟,待萝卜片煮至透明变软后,放入冷水中过凉即可。

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2.准备一个大点的空碗,然后将打碎的肉馅放入碗中,之后在肉馅中加入葱末,姜末,白砂糖,生抽,老抽,蚝油,最后取几片煮好的萝卜片,剁碎之后挤出水分放在肉馅里,最后混合搅拌均匀待用。

3.肉馅搅拌好之后,我们取一个深点的盘子,然后将肉馅放在煮好的萝卜片中,两头对折之后放在盘子里,依次做好后放在盘子中摆成一个圈(开口朝上),盘子装满之后,我们放入蒸锅内用大火蒸20分钟左右即可。

4.锅内蒸到时间之后,我们将盘中的热汤倒入炒锅中,然后在锅中加入适量蚝油拌开,待汤汁煮至浓稠后,用勺子一点点淋在盘中肉馅上就可以了,如果喜欢辣味的话,可以在上面撒点小米椒提味就完成了。

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第二道:响油金针菇

烹饪食材:金针菇、食用盐、食用油、小葱、大蒜、生抽、老抽、蚝油

详细做法:

1.首先准备好所需食材,然后将买来的金针菇切去根部后用清水冲洗,之后捞出用手挤出水分,然后再将准备好的小葱改刀切末。所有食材准备之后,我们取一个大点的空盘子,然后将处理好的金针菇撕开,均匀的铺在盘子内即可。

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2.取一口干净的炒锅,锅中加入适量清水烧开,水开后将铺好的金针菇放入锅中,用大火蒸10分钟左右 。

3.待蒸到时间之后将金针菇取出撇出水分(一定要戴手套哦),最后将准备好的葱末和小米辣均匀地撒在金针菇上即可。

3.炒锅洗净倒入食用油,待油温烧至冒烟后关火,然后小心地将热油淋在金针菇上面,最后淋上少许的生抽和少许食用盐调味品即可上桌享用了。

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第三道:辣子鸡块

详细做法:

1.准备好所需食材,先将葱姜蒜去皮切成末,之后将三黄鸡用清水洗净,改刀剁成小块。准备一口干净的炒锅加水,之后将剁好的鸡块放入锅中煮几分钟,最后控干水分捞出待用。

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2.取一口炒锅,倒入适量食用油,油热后将提前切好的小米椒和葱姜蒜下锅煸香,然后在放入适量花椒翻炒,香味出来后倒入焯过水的鸡块下锅翻炒,最后在锅中加入适量生抽,老抽,蚝油和料酒翻炒几分钟。

3.鸡块翻炒几分钟后,我们在锅中倒入一罐啤酒和少许食用盐,然后盖上盖子用小火煮几分钟收汁。

4.鸡块在收汁的过程中,我们将准备好的红椒洗净切块,待出锅前将红椒放入锅中翻炒一下就可以出锅享用了。

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第四道:鱼香肉丝

烹饪食材:里脊肉、黑木耳、豆瓣酱、莴苣、生姜、大蒜、白醋、老抽、生抽、蚝油、料酒、食用盐、食用油、白砂糖

详细做法:

1.首先准备好所需食材,然后将莴苣去皮后洗净切丝,黑木耳提前用温水泡发,然后改刀切成细丝,里脊肉用生抽,老抽,料酒和生粉拌匀腌制10分钟做鱼,最后将生姜和大蒜同样洗净切末留着待用。

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2.准备一个干净的空碗,然后在碗中倒入适量生抽,白醋,白砂糖搅拌均匀,待碗中白砂糖全部融化之后,再加入适量生粉和清水调配成汁即可。

3.起锅倒入食用油,带油温烧热后倒入提前切好的莴苣丝和木耳丝翻炒,待食材炒至断生后,我们在锅中倒入少许食用盐炒匀,最后盛出备用。

4.炒锅洗净,然后倒入食用油烧热,之后下入葱姜和豆瓣酱用小火翻炒,香味出来后再放入提前炒好的肉丝炒匀,待肉丝全部炒至变色后,我们再下入莴苣丝和木耳丝翻炒,最后倒入提前调配好的料汁进去炒匀就完成了。

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第五道:鲜虾粉丝煲

烹饪食材:新鲜大虾、粉丝、豆瓣酱、生抽、开水、、葱、姜、蒜、白砂糖、食用盐、食用油

详细做法:

1.提前准备好所需食材,然后将大虾去头后用清水洗净挑出虾线,之后将粉丝提前用温水泡开,最后把葱姜蒜去皮后改刀切成末,全部处理完留着待用即可。

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2.起锅倒入适量食用油,待油温烧热后先放虾头炒出爆炒,炒出虾油之后盛出。

3.然后在锅中下入葱姜蒜末炒香,之后下入虾子大火爆炒,待虾子炒至变色后,我们在锅中放入一些豆瓣酱和开水炒匀,最后加入粉丝和生抽大火收汁即可。

4.待锅中汤汁收至浓稠之后,我们盛出放在砂锅内,最后在锅中撒上一些葱花点缀下即可上桌享用了。

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第六道:可乐豆腐炖芋头

烹饪食材:豆腐、芋头、可乐、生抽、食用盐、葱、大蒜、食用盐、食用油、卤料包

详细做法:

1.准备好所需食材,然后将芋头去皮后切成小块,生姜洗净切末,大葱切段,最后将买来的豆腐洗净切成小块,然后下锅油锅炸至金黄后捞出。

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2.锅中留少许底油,然后将提前切好的芋头下入锅中小火慢煎,待芋头煎至底部定型金黄后,我们用铲子慢慢翻面,待锅中芋头全部煎至微焦后关火盛出。

3.准备一个砂锅,然后在锅中放入葱姜和卤料包,之后再放入煎好的芋头和炸至过的豆腐,最后在锅中倒入提前准备好的可乐,盖上盖子用大火煮开后即可。

4.待砂锅中煮至咕噜冒起后关火,然后再撒上一些食用盐和生抽和葱花拌匀就完成了,这时的味道香味四溢,就是小心烫嘴哦。

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第七道:火腿炒黄瓜

烹饪食材:黄瓜、火腿肠、食用盐、食用油、蒜末、味精、生抽

详细做法:

1.先将全部食材准备好,然后将黄瓜洗净切片,火腿肠去皮后改刀切成斜片,最后将大蒜去皮拍成蒜末待用。

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2.起锅倒入适量食用油,油热后放入蒜末小火煸炒,待蒜香出来后倒入黄瓜片快速翻炒,炒至黄瓜片变软后放入火腿肠翻炒。

3.火腿肠翻炒片刻后,我们在锅中加入少许食用盐和味精翻炒均匀,最后关火盛出即可享用了。

4.黄瓜和火腿肠都是易熟食材,全程不用大火翻炒,防止变焦哦。

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第八道:韭菜炒香干

烹饪食材:韭菜、香干、大蒜、食用盐、味精、食用油

详细做法:

1.先将准备好的韭菜洗净控干水分,然后改刀切成小段待用。同样的方法将香干和大蒜洗净,然后改刀切成小片待用。

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2.起锅倒入食用油,油温烧热后放入提前切好的蒜末小火炒香,之后放入切好的韭菜和香干翻炒片刻。

3.待锅中韭菜炒至变软后,我们在锅中撒入适量食用盐和味精调味,全部放入翻炒均匀就可以出锅装盘了。

4.整道菜口感比较清淡,而且营养也很丰富,是一道很不错的下饭下酒菜。

责任编辑:当代日本著名的几位水彩画欣赏