当代日本著名的几位水彩画欣赏【活动】你能得多少分?2014年高考作文我来写(更新中)自制小吊梨汤,我!变成了佛系养身girl~

如何做出好吃的流沙包?

港式/广式点心的流沙包,里面的流沙是怎么做成的?
创新调味品——咸蛋黄酱
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流沙包是广式茶楼的经典早茶点心,也是我自己非常喜欢的一道点心,相比起奶黄包的甜腻,流沙包是在奶黄中更加入了咸蛋黄的咸香与细腻流沙的口感,是一种非常奇妙而又有中毒性的组合,让人一口上瘾,回味无穷。

流沙包面皮:中筋面粉250g、干酵母2g、牛奶125g、泡打粉2g

流沙馅:糖粉100g、黄油150g、咸蛋黄8个、牛奶80g、炼乳20g

份量:约10个

1. 咸鸭蛋8个,煮熟后剥出蛋黄,这里不要用市售的半成品咸蛋黄,那个是做月饼馅用的,用来做流沙包不行,会有点煮不粉,所以用带壳的咸蛋自己煮会比较好,将剥出的蛋黄碾压成泥,加入牛奶与炼乳;

2.搅拌均匀成蛋黄糊,这时可以看到蛋黄糊里还有未充分碾压均匀的小块和颗粒;

3. 若想得到更均匀细腻的馅,可将蛋黄糊用网筛过滤一遍,过滤时用勺背在筛网上反复的碾压打圈摩擦即可;

4. 另取一大碗,150克无盐黄油,置于室温软化后,加入100克糖粉;

5. 用打蛋器搅打均匀,至黄油微微发白的状态;

6. 将过滤后的蛋黄糊加入黄油碗中;

7. 再次充分搅拌均匀,流沙馅就做好了,将做好的馅料包上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时以上,未冷藏的流沙馅很软,包面皮的时候不好操作,所以一定要冷藏后再操作;

8. 再来开始做面皮,面包机中倒入250克中筋面粉、125克牛奶和2克酵母粉,选择面包机的和面程序,搅打25-30分钟;

9. 将打好的面团取出,揉成光滑均匀的面团,置于大盆中,包上保鲜膜;

10. 将面团放入烤箱或者发酵箱,室温30度左右时,室温发酵即可,等到面团发酵至两倍大时停止发酵;

11. 将面团取出,排汽后重新揉和,然后分成约25克左右一个的小面团,将每个小面团用手心逐一搓圆;

12. 取一个小面团,用擀面杖均匀擀开,成圆形面皮;

13.将冰箱里的流沙馅取出,在每个擀开的面皮中间,用小勺放上约50克流沙馅,注意不要用手,流沙馅也绝对不能用手搓,一个是会粘手,二是流沙馅里的黄油会化;

14. 然后将面皮包起收口,用掌心将面团滚圆;

15. 蒸锅注水,大火烧上汽,关火,然后将包好的包子生坯放入蒸锅中,注意收口朝下放置;

16. 盖上锅盖,用锅中的蒸汽让包子的生坯醒发10-15分钟,然后再开大火,蒸15-20分钟左右,关火后不开盖,再虚蒸5分钟即可。

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