当代日本著名的几位水彩画欣赏揭秘: 孩子喝骨头汤真能补钙吗?不要把骨头汤作为孩子钙的来源

猪肝猪肾猪心, 内脏营养价值高, 多吃后果很严重!

猪身上有一味良药,可软化血管、降三高、还能美容,可很少有人吃
别再坑娃了,骨头汤不补钙,用它补钙强十倍,还能补铁补锌
天天好食谱

中华民族是世界上最会吃的民族之一,除了肉,心肝脾肺肾等动物内脏也被国人烹调成了各种美味佳肴。

和肉相比,这些心肝脾肺肾所含能量更低,但它们的优质蛋白含量却毫不逊色,另外,这些内脏还含有更多的维生素A、维生素B1、维生素B2、铁、锌、硒等微量营养素。

什么?!作为“以食为天”的吃货,你对动物内脏的知识储备居然只有“猪肝明目”这一点?!

这里一份最靠谱的内脏食用指南,拿走不谢哦。

内脏营养越高,就越值得多吃吗?

不同内脏在营养上各有千秋,以猪为例,猪肝的维生素A含量最高,而维生素A可以维持视网膜的正常功能,对于维持人体正常视力有重要作用,“猪肝明目”的说法则来源于此。猪肝的铁含量也是个中翘楚,对于有缺铁性贫血的人来说,猪肝也是备受推崇的“补血上品”。另外,猪肝的维生素B2和锌的含量也显著高于其他的猪内脏。

可以说,猪肝在营养上存在绝对优势,然而不幸的是,猪肝也是猪体内最大的“解毒器官”和“毒素中转站”,绝大部分进入猪体内的有毒有害物质,比如重金属、兽药农药等都要在肝脏中进行代谢、转化。因此,猪肝中的毒素残留也比其他内脏要高,而且维生素A摄入过量也会引起中毒,千万不要因为猪肝营养突出就大吃特吃。

其他内脏的营养价值点评:

1、猪心:猪心是猪内脏中胆固醇含量最低的,对于血胆固醇偏高的人来说,要慎选其他胆固醇含量过高的内脏,相对来说,猪心是最适合他们食用的猪内脏,可以很好地补充B族维生素。猪心适合搭配百合、莲子、当归、黄芪、枸杞等煲汤食用,或者搭配青椒、西芹、蒜苔等做成小炒。

2、猪肾:猪肾俗称猪腰子,与猪的其他内脏相比,猪肾的硒含量存在绝对优势,硒在人体抗氧化体系中发挥着重要作用,猪肾中的硒高达111.77微克/100克,大约吃25克猪肾就可以达到硒每日推荐摄入量的一半。有些人吃不惯猪腰子的骚味,建议在烹调前可以将腰子切开后去除筋膜,既可以减轻骚味,也可以改善口感。

3、猪肚:猪肚实际上是猪的胃,与其它猪内脏相比,猪肚在各种微量营养素含量上均没有太大优势,但猪肚的脂肪和胆固醇含量都相对较低,而且猪肚的口感脆爽劲道,深受大众欢迎。为了去除猪肚的骚味,在清洗时可以用粗盐和白醋反复搓洗。

4、猪大肠:猪大肠的脂肪含量是常见内脏最高的,而且它的各种微量元素和其他内脏相比也没什么优势,不建议多吃。

作者介绍:温斐婷,国家高级营养讲师、营养与食品卫生学硕士。

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