杭椒牛柳

用料

牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量

做法

准备食材。

将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。

将等会要用到的葱、姜、蒜切片。

在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀。这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。

锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油

再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油。

当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。

锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味。

将所有原料炒匀入味就可以出锅了。

蛋香豆腐

用料

豆腐4块；鸡蛋1个；蒜蓉适量；洋葱适量；红/青辣椒适量；生粉适量；盐适量；蚝油20克；酱油15克；水70克；葱花适量；白糖10克

做法

四块豆腐，每块切为3块，按照自己爱好切法，没有规定

大约2克盐均匀撒在每一块豆腐表面腌制一会

再撒上适量生粉腌制一会，生粉用手抹压一下使之固定在表面

鸡蛋打散成液体后放入豆腐沾上蛋液，热油锅后放入豆腐小火煎至两面金黄

如果发现蛋液太少，可以煎的过程中用锅铲粘一些上去

如果蛋液有剩余就在翻面的时候加上去，这个时候加比较容易固定蛋液装盘待用

洋葱，蒜头，辣椒切碎待用

蚝油，酱油，糖，水，一起搅拌均匀待用，如果爱好胡椒粉就加一些进去更好吃

热油锅，放入蒜米和洋葱炒香，再放入辣椒炒香，加入准备好的调料煮开

放入豆腐翻炒均匀，根据自己的口味调整味道，最后撒上葱花就可以出锅了

尖椒豆干炒腊里脊

材料：腊里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量

做法

1、腊里脊肉用水泡1小时，上笼蒸熟，晾凉，切薄片。青尖椒洗净，斜刀改段。油锅烧至四成热，放入豆腐干炸至外皮硬，捞出，晾凉，切条。

2、锅入色拉油烧至六成热，将青尖椒、豆豉、蒜末炒香，下入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤，旺火煸炒1分钟，起锅装盘即可。

酱爆肉丁

食材：猪肉200g 土豆100g 洋葱60g 豆角60g 胡萝卜60g 料酒 蛋清少许 盐 甜面酱

做法：

1.猪肉切1厘米左右大丁，用料酒少许盐抓匀，再放少许蛋清和淀粉抓匀，腌制几分钟

2.各种蔬菜切丁，备用

3.锅中倒入油，烧热，倒入肉丁翻炒

4.加入各种蔬菜丁，撒入少量盐，翻炒

5.下甜面酱炒香，翻炒会出锅即可

糖醋小排

用料

原料；猪小排（斩好块的）850g；大葱60g；生姜35g；大蒜4瓣；大料2个；生抽40ml；陈醋40ml；老抽10ml；料酒15ml；冰糖40g；香葱碎（装饰用）适量

做法

准备好所有原料。将生抽+陈醋+老抽+料酒混合在一起。

小排洗一下，然后用厨房纸巾擦干，一定要擦干，不然一会煎的时候，不但不会上色还会因为水油相遇引起烫伤。

中火热锅，不粘锅里放一点点食用油，将排骨平铺煎制，一直保持中小火。

煎好一面，就翻面继续，直到两面都出现金黄色。沥干油盛出放到一边待用。沥出的油不要丢掉，后面要用。

我的不粘锅太平了，不适合炖肉，所以换了一个比较深的锅子，你的不粘锅如果够深，就不用换锅。用一部分刚刚煎排骨剩下的油，大火热锅，将葱姜蒜大料倒入翻炒爆香。

倒入煎好的小排，翻炒几下。倒入温水，水量到刚好没过小排就可以。

倒入混合好的调料。加入冰糖。大火烧开锅中的汤汁，直到滚沸。

滚沸后转中小火，加盖，炖1小时即可。出锅后，撒上小葱装饰即可

蔬菜肉卷

材料：6片瘦肉片，小半斤四季豆（切长条），1根胡萝卜（切长条），1个红椒（切长条），适量油，适量面粉，适量胡椒粉，适量盐，2汤匙酱油，1汤匙糖，2汤匙水。

做法

1、水煮沸，放上所有的蔬菜煮2分钟，捞出沥干，备用。调味汁碗中拌匀，备用。

2、案板上撒面粉，放上瘦肉片，两面蘸上粉。瘦肉片的一边放上四季豆、胡萝卜丝和辣椒丝。用盐和胡椒调味，把瘦肉片卷起来，用牙签固定。

3、锅开火，倒油，油热后，放上猪肉卷，煎至猪肉呈金黄色，取出牙签（8分钟。）

4、淋上料汁，摇一摇锅，确保都蘸上料汁（约1-2分钟），关火，装盘。